Pievērsiet uzmanību miesnieku noslēpumam par šķiņķa saglabāšanu.
Saturs
Ir viens triks, ko izmanto gastronomijas nodaļu darbinieki, lai saglabātu atvērtu šķiņķi un novērstu tā izžūšanu. Pēc svētkiem, kad ēdienam ir galvenā nozīme, ir laiks atgriezties pie ierastā dzīvesveida. Nevienā mājā nedrīkst trūkt tā šķiņķa, uz kuru mēs jau sen skatāmies, tā, kas var kļūt par sākumu kaut kam lielākam. Kad mums ir nepieciešams uzkrāt sastāvdaļu, kas ilgi glabājas, mājās ir nepieciešams labs šķiņķis.
Mēs to izmantojam sviestmaizēs vai tapas, kur mums ir nepieciešams pilnībā iegremdēties šodienas atmosfērā, kad viss ir iespējams. Mums būs nepieciešams papildu pozitīvo emociju lādiņš, un galvenais faktors var kļūt tendenču maiņa. Kad mājās nonāk laba šķiņķis, tā ir pelnījusi visādu uzmanību, lai piedzīvotu radikālas pārmaiņas, kas var mums sagādāt ne vienu vien pilnīgi negaidītu pārsteigumu. Mūsdienās laba, kopta un garšīga šķiņķis ir vienkārši nepieciešama; eksperti izskaidro, kā to saglabāt.
Sāktā šķiņķa pagatavošana neizraisīs tā izžūšanu laika gaitā.
Varbūt mums vienkārši paveicās iegūt labu šķiņķi, it īpaši mūsdienās, kad svarīga ir katra sastāvdaļa. Galvenais faktors var būt optimāla sastāvdaļu kombinācija, kas neapšaubāmi būtiski ietekmēs rezultātu.
Ir pienācis laiks apņēmīgi pieņemt izmaiņas tendencēs, kas mūs pavada mūsdienās, kad svarīgs ir katrs pārtikas produkts. Nauda ir svarīgs faktors, kuru mēs varam sākt pārvaldīt, cenšoties padarīt ēdienreizes pēc iespējas patīkamākas.
Tagad ir īstais laiks eksperimentēt ar garšu kombinācijām, par kuru esamību mēs, iespējams, pat nenojaušam. Tendenču maiņa, kas, bez šaubām, var kļūt par labāko variantu. Mūsu uzdevums ir novērst šķiņķa izžūšanu, kas, tāpat kā iepriekšējos gados, ir lemts piešķirt garšu buljonam, kad mēs vairs nevaram baudīt šo delikatesi.
Pirmkārt, ne visa šķiņķis izžūst ar vienādu ātrumu; daži, visticamāk, izžūst ātrāk, un tas nozīmē, ka mums jāņem vērā katra produkta vajadzības.
Šādu paņēmienu izmanto miesnieki, lai saglabātu šķiņķi.
Mēs varam vislabāk saglabāt šķiņķi, sekojot padomiem, ko sniedz tie, kuri labi zina, kā baudīt labu šķiņķi. Tagad ir īstais laiks maksimāli izmantot to, kas mums ir, sākot ar produktiem, kurus nepieciešams uzglabāt pēc iespējas ilgāk.
Kā skaidro MMSalamanca eksperti, ir vairāki būtiski aspekti, kas jāizprot, lai garantētu šķiņķa ideālu stāvokli:
Izmantojiet īpašu iesaiņošanas papīru. Ir pieejams taukos necaurlaidīgs papīrs, kas ir īpaši paredzēts šķiņķa iesaiņošanai. Tas nodrošina augstāku aizsardzības līmeni. Šāds papīrs novērš tauku noplūdi, garantējot pareizu šķiņķa uzglabāšanu.
Izvairieties no gaisa un gaismas ietekmes. Gan gaiss, gan gaisma var bojāt šķiņķa īpašības, tāpēc labākais veids, kā to saglabāt, ir izvairīties no kontakta ar gaisu un gaismu. Tādējādi mēs saglabāsim šķiņķi labā stāvoklī, kā arī tā garšu un tauku saturu.
Kontrolējiet mitrumu un temperatūru uzglabāšanas vietā. Nepareizs mitruma un temperatūras līmenis arī var bojāt produktu. Ideālā temperatūra šķiņķa uzglabāšanai ir no 15 līdz 20 grādiem pēc Celsija, bet optimālais mitruma līmenis ir no 60% līdz 80%. Ja mitruma un temperatūras rādītāji uzglabāšanas vietā ir tālu no ideāliem, šķiņķis var nesaglabāties optimālā stāvoklī.
Turpinot to pašu skaidrojumu: „Viens no galvenajiem veidiem, kā noteikt, vai šķiņķis ir bojāts, ir apskatīt tā virsmu. Ja uz tā ir pelējums vai zaļi, balti vai melni plankumi, tas var būt bojāts. Vēl viens pazīme, ka šķiņķis ir bojāts, ir tā smarža, īpaši, ja tā izraisa nelabumu vai nepatīkamu smaržu. Šī smarža var būt rūgta vai skāba, kas ir raksturīgi bojātai šķiņķim. Visbeidzot, vēl viens svarīgs elements, lai noteiktu, vai šķiņķis ir bojāts, ir tā tekstūra. Mēs uzskatām, ka šķiņķis ir labā stāvoklī, ja tā tekstūra ir blīva un sausa; pretējā gadījumā labāk būt uzmanīgiem, to lietojot, un pievērst uzmanību citiem simptomiem, lai noteiktu, vai tā ir bojāta.
Desu meistaru noslēpums ir saglabāt šķiņķi savā taukos, pateicoties kam tā ilgāk paliek ideālā stāvoklī.
