Ja jums gribas kraukšķīgu uzkodu, ir vērts atteikties no neveselīgiem kartupeļu čipsiem un pāriet uz sublimētiem augļiem. Turklāt tos var pievienot daudziem ēdieniem, īpaši brokastīs. Kas ir sublimācijas žāvēšana, kāda ir žāvētu augļu uzturvērtība un kā tos var izmantot? Mēs paskaidrosim.
Saturs
Kas ir liofilizācija?
Sublimācijas žāvēšana ir pārtikas produktu žāvēšanas metode, kurā šķīdinātājs (ūdens) tiek izdalīts, pazeminot temperatūru un spiedienu. Šo metodi sauc arī par „sublimācijas žāvēšanu”. Šī metode tika izmantota, piemēram, Otrā pasaules kara laikā, kad sublimētie produkti tika pievienoti karavīru pārtikas devām.
Ko var pakļaut sublimācijas žāvēšanai? Produkti, kurus var žāvēt šādā veidā, ir augļi (piemēram, zemenes, mellenes, avenes, banāni), dzērieni (piemēram, piens, kafija) un gaļa.
Sublimētie augļi: vai tie ir veselīgi?
Sublimācijas žāvēšanas process saglabā vērtīgos uzturvielas augļos . Tie satur vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus. To sastāvā ir polifenoli, kas var samazināt cukura līmeni asinīs un uzlabot kognitīvās funkcijas, piemēram, labvēlīgi ietekmējot atmiņu . Tie ir arī labs šķiedru avots, kas uzlabo zarnu darbību un nodrošina sāta sajūtu (novēršot uzkodas starp ēdienreizēm un potenciāli veicinot svara samazināšanu). Turklāt sublimēti augļi ir ilgāk uzglabājami. Tie ir mazāk pakļauti bojājumiem un daudz vieglāk transportējami.
Svarīgi atzīmēt, ka sublimēti augļi ievērojami koncentrē savas dabiskās sastāvdaļas. Tas nozīmē, ka mazāka porcija satur vairāk ogļhidrātu un kaloriju nekā svaigi augļi. 100 grami sublimētas zemenes satur apmēram 330 kcal, tāpēc, lai gan sublimēti augļi kopumā ir veselīgi, tos nevajadzētu lietot pārāk daudz. Tāpat ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes sublimētus augļus, kas satur tikai dabiskos cukurus.
Kā tiek ražoti sublimēti augļi?
Augļu sublimēta žāvēšana mājās prasa īpašu aprīkojumu. Šāda aprīkojuma cena var sasniegt vairākus tūkstošus vai pat desmitiem tūkstošu zlotu. Tāpēc daudz izdevīgāk ir pirkt sublimētus augļus veikalā . Izvēloties šādus produktus, ir vērts pievērst uzmanību tam, vai tajos nav nevajadzīgas piedevas, piemēram, cukurs.
Mājās var izmantot tradicionālo žāvēšanas metodi cepeškrāsnī. Šis process jāveic temperatūrā no 50 līdz 70 grādiem pēc Celsija. Žāvēšana cepeškrāsnī parasti aizņem no dažām līdz desmit stundām.
Kā var izmantot sublimētus augļus?
Liofilizētie augļi ir lieliska un veselīga uzkoda. Šie produkti noteikti ir daudz labāki nekā kartupeļu čipsi, kas satur kaitīgas taukskābes un ievērojamu daudzumu sāls. Kā var izmantot liofilizētus augļus? Tos var pievienot putrām, jogurtam, sausajām brokastīm, granolai vai musli.
Kā jau minēts, sublimētie augļi izceļas ar augstu uzturvielu koncentrāciju. Tāpēc pat neliels šo produktu daudzums satur daudz kaloriju un cukura. Tāpēc labāk ir lietot tos ar mēru un uzskatīt tos galvenokārt par papildinājumu galvenajai maltītei (lai gan nav nekas slikts, ja kā ātru uzkodu apēdat sauju sublimētu zemeņu vai banānu).
