Maizes sasaldēšana ne tikai samazina pārtikas atkritumu daudzumu, bet arī ir veselīga. Izrādās, sasaldēta un atkausēta maize var ietekmēt glikozes līmeni asinīs. Kādu maizi vislabāk sasaldēt un kā to pareizi pagatavot?
Saturs
Saskaņā ar pētījumu, kas publicēts Eiropas klīniskās uztura žurnālā, iepriekš sasaldēta un pēc tam atkausēta maizes lietošana var izraisīt lēnāku glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs . Šo efektu izraisa cietes retrogrādais process, kas notiek zemas temperatūras ietekmē. Šī procesa rezultātā veidojas rezistentais ciete, kas netiek sagremota tievajā zarnā, bet nonāk resnajā zarnā, kur pilda funkciju, kas līdzīga šķiedru funkcijām.
Rezistentais ciete, kas veidojas sasaldēšanas procesā, kļūst par barības vidi labvēlīgām zarnu baktērijām un veicina tādu savienojumu kā butirāta veidošanos, kas pozitīvi ietekmē zarnu veselību. Tāpēc sasaldēts maizes izstrādājums var būt labākais variants tiem, kuri rūpējas par stabila cukura līmeņa uzturēšanu asinīs.
Kādu maizi vislabāk sasaldēt?
Ne visi maizes veidi ir piemēroti sasaldēšanai. Pildīti izstrādājumi, piemēram, saldie smalkmaizītes vai rauga pīrāgi, pēc atkausēšanas var zaudēt garšu un tekstūru. Vispiemērotākā ir pilngraudu, rudzu un pilngraudu maize . Balto maizi arī var sasaldēt, bet pēc atkausēšanas tā var zaudēt savu apjomu.
Daudzās poļu mājās maizes sasaldēšana ir izplatīta prakse, bet ne vienmēr to dara pareizi. Ir svarīgi zināt, kā sagatavot maizi vai maizītes sasaldēšanai, lai tās pēc iespējas saglabātu savas īpašības.
Kā sagatavot maizi sasaldēšanai?
Pirms maizes sasaldēšanas ieteicams to sadalīt mazās porcijās. Tādējādi jebkurā brīdī varēsiet atkausēt tikai nepieciešamo daudzumu. Mājas maizi vai maizītes pirms sasaldēšanas vajadzētu pilnībā atdzesēt.
Tāpat ir svarīgi izmantot piemērotu trauku. Vislabāk piemēroti ir hermētiski saldēšanas konteineri vai speciāli maisiņi ar aizdari. Lai šķēles nesaliptu, sadaliet tās ar pergamentpapīru vai alumīnija foliju. Tas atvieglos atsevišķu porciju izņemšanu.
Atkausētu maizi nedrīkst atkārtoti sasaldēt, jo tas var negatīvi ietekmēt tās garšu un tekstūru.
