Izvēlēties avokado, kas būs nogatavojies un garšīgs, ir īsta māksla. Pārāk cietais būs negaršīgs, pārgatavojies — mīksts un ar rūgtu garšu. Šie pārbaudītie paņēmieni palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli.
Saturs
5 pazīmes, kas liecina par nogatavojušos avokado
1. Pārbaudiet elastību
Paņemiet augli plaukstā un viegli saspiediet. Nogatavojies avokado būs nedaudz ieplakums, bet uzreiz atgūs formu (kā nogatavojusies bumbieris). Ja tas ir ciet kā akmens — tas nav nogatavojies. Ja paliek ieplakums — tas ir pārgatavojies.
2. Apskatiet augļkāti
Viegli atlieciet kātiņu (augļkāti). Ja zem tā:
- Gaiši zaļa vai dzeltena krāsa — avokado ir nogatavojies.
- Brūna krāsa — auglis ir pārgatavojies.
- Melnā krāsa vai pelējums — bojāts.
3. Novērtējiet krāsu un miziņu
Krāsa atkarīga no šķirnes, bet ir vispārīgi noteikumi:
- Hass (visizplatītākais): nogatavojies — tumši violets, gandrīz melns.
- Fuerte, Zutano: nogatavojies — piesātināti zaļš.
- Vienots krāsu toņš bez straujām pārejām, tumšiem plankumiem un ieplakām — laba zīme.
4. Pasveriet rokā
Nogatavojies avokado šķiet smagāks, nekā izskatās. Ja auglis ir viegls, visticamāk, tas ir sauss iekšā.
5. Sakratiet
Pielieciet avokado pie auss un viegli sakratiet. Ja dzirdams kluss kauliņa klabēšana, auglis ir nogatavojies (kauliņš ir atdalījies no mīkstuma). Ja skaņas nav, avokado vēl nav nogatavojies.
Īsumā par populārākajām šķirnēm
- Hass — tumša, nelīdzena miza, mazs kauliņš, krēmveida garša. Visizplatītākā šķirne.
- Fuerte — gluda zaļa miza, pīrāda forma, maiga, eļļaina mīkstuma iekšpusē.
- Pinkerto — izstiepts, ar raupju miziņu, liela kauliņa, blīva mīkstuma, kas piemērota griešanai.
Ja esat nopircis nenogatavojušos avokado
Ielieciet to papīra maisiņā kopā ar ābolu vai banānu uz 1–3 dienām istabas temperatūrā. Augļi izdala etilēnu, kas paātrina nogatavināšanos.
Kā uzglabāt
Viss nogatavojies — ledusskapī līdz 3–5 dienām.
Pārgriezts — apšļakstīt ar citrona/laima sulu, cieši ietināt plēvē, ievietot ledusskapī. Lietot 24 stundu laikā.
Ekspertu piezīme:
Galvenais paradoks izvēloties avokado ir tas, ka nav vienota universāla nogatavinātības pazīme — jāvērtē vairāki faktori kopā. Uzticamākais paņēmiens — kombinēt taustes pārbaudi (elastība) un pārbaudīt zonu zem augļa kātiņa. Atcerieties, ka avokado ir klimakteriskais auglis, kas nogatavojas pēc novākšanas. Bieži vien loģiskāk ir nopirkt cietu augli un nogatavināt to mājās 2–3 dienas, nekā riskēt ar pārgatavojušos augli, kura eļļainajā mīkstumā jau ir sākušies neatgriezeniski oksidācijas procesi.
