Mellenes, lai gan tās ir nelielas, var saturēt ne tikai antioksidantus — uz tām bieži paliek pesticīdu atliekas, netīrumi un baktērijas. Ja jūs tās mazgājat ar tīru ūdeni un ar to arī apstājaties, iespējams, ir pienācis laiks uzlabot savas ogu tīrīšanas prasmes.
Saturs
Lai gan ūdens ir pietiekams, lai noņemtu dažus netīrumus, uztura speciālists Braiens Kuoks Le, filozofijas doktors, apgalvo, ka, lai iznīcinātu patogēnus vai pesticīdu atliekas, ar ūdeni vien nepietiek. Šim nolūkam var būt pārsteidzoši efektīvi tādi sadzīves līdzekļi kā baltais etiķis vai pārtikas soda, un zinātne to apstiprina. Etiķa zemais pH līmenis padara to par īpaši efektīvu līdzekli, lai izšķīdinātu dažu pesticīdu atliekas un nomāktu baktēriju augšanu. Pārtikas soda darbojas nedaudz citādi, neitralizējot baktērijas pateicoties savai sārmainajai būtībai. Taču tai ir viens nianss: ja to rūpīgi neizskalo, paliek rūgta nogulsne. Neatkarīgi no tā, vai mellenes pērkat veikalā vai vietējā saimniecībā, zināšanas par to, kā pareizi tās tīrīt, palīdzēs saglabāt to drošību lietošanai pārtikā un pagarināt to uzglabāšanas termiņu.
Kāpēc ūdens nav pietiekams
Melleņu mazgāšana ar ūdeni var noņemt putekļus un netīrumus, bet ūdens vien nav efektīvs pret baktērijām, pelējumu un pesticīdu atliekvielām. Gan etiķis, gan pārtikas soda maina melleņu virsmas pH līmeni, kas arī var palīdzēt pagarināt to uzglabāšanas laiku, saka Li. Šāda pH līmeņa izmaiņa efektīvāk kavē mikrobu augšanu nekā ūdens, kam ir neitrāls pH līmenis.
Zinātne par mazgāšanas līdzekļiem ar etiķi un pārtikas sodu
Etiķis : Baltā destilētā etiķa izvēle ir vislabākā. Tas rada skābu vidi, kas sadala dažus pesticīdus un nomāc baktērijas. Tas ir īpaši efektīvs pret pesticīdiem ar sārmainu pH. Galvenais faktors ir pH, nevis konkrētais etiķa veids, skaidro doktors Le. Tāpēc, lai gan ābolu etiķis var būt piemērots, baltais etiķis parasti ir lētāks un tikpat efektīvs.
Pārtikas soda: Pārtikas soda ir sārmaina un efektīvi cīnās pret dažādiem baktēriju veidiem. Tomēr, ja to neizskalo rūpīgi, tā var atstāt vieglu rūgtu nogulsni.
Pētījumi apstiprina etiķa un pārtikas sodas efektivitāti noteiktu netīrumu noņemšanā, lai gan neviens no tiem nav universāls risinājums.
Metodes, kā pašrocīgi iztīrīt mellenes
Šeit ir aprakstīts, kā efektīvi nomazgāt mellenes, izmantojot sastāvdaļas, kas, visticamāk, jau ir jūsu rīcībā:
Skābes skalošana
- Lielā bļodā sajauciet 3 daļas aukstā ūdens ar 1 daļu baltā skābes.
- Pievienojiet mellenes un ļaujiet nostāvēties 5–10 minūtes.
- Rūpīgi samaisiet ogas ar rokām, lai noņemtu atkritumus.
- Nolejiet ūdeni un rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai noņemtu etiķa paliekas.
- Pirms liekat ledusskapī, pilnībā nožāvējiet uz tīra virtuves dvieļa vai papīra dvieļiem.
Veļas pulveris ar pārtikas sodu
- Izšķīdiniet 1 tējkaroti pārtikas sodas 2 glāzēs aukstā ūdens.
- Pievienojiet mellenes un mērcējiet 5–10 minūtes.
- Rūpīgi noskalojiet, lai noņemtu atlikumus.
- Pirms liekat ledusskapī, pilnībā nožāvējiet uz tīras virtuves dvieļa vai papīra dvieļiem.
Piezīme: nemērcējiet mellenes ilgāk par 15 minūtēm. „Pārāk ilgstoša mērcēšana var sabojāt miziņu, un aromatizatori izšķīdīsies tīrīšanas šķidrumā,” brīdina Le.
Vai ir vērts pirkt komerciālos mazgāšanas līdzekļus?
Daudzi augļu un dārzeņu mazgāšanas līdzekļi, kas piedāvāti patērētājiem, nav daudz labāki par tiem, ko var pagatavot pašam. „Tikai rūpnieciski ražoti mazgāšanas līdzekļi ar ļoti specifiskiem peroksīda savienojumiem ir efektīvāki, bet tie nav pieejami plašai sabiedrībai,” saka doktors Le. Tāpēc atsakieties no dārgiem veikalu aerosoliem — viss nepieciešamais jau ir jūsu virtuvē.
Kad mazgāt
- Mazgājiet mellenes tieši pirms lietošanas. Uz miziņas palikušais mitrums var paātrināt tās bojāšanos.
- Pēc tam, kad esat tās nomazgājuši un nožāvējuši, lietojiet vai, ja jums tās jāatdzesē, dariet to elpojošā traukā, kas izklāts ar papīra dvieli.
- Vēlaties tās sasaldēt? Nomazgājiet, rūpīgi nosusiniet un sasaldējiet, izkliedējot vienā slānī, pirms pārvietojat uz maisiņu vai konteineru.
Pārtikas produktu speciālista personīgais viedoklis
Le dzīvo netālu no saimniecībām, kurās praktizē reģeneratīvo lauksaimniecību, un atzīst, ka reti mazgā mellenes. Bet lielākajai daļai no mums, kas tās pērk veikalā vai tirgū, viņa padoms ir acīmredzams: īsa mērcēšana etiķī vai ūdenī ar pārtikas sodu palīdzēs saglabāt mellenes drošāk un ilgāk, nemainot to garšu.
