Valrieksts ir delikatese, ko mīl daudzi. Tos ar prieku ēd gan pieaugušie, gan bērni. Tie paši par sevi ir lielisks uzkodas, bet tiek izmantoti arī daudzos desertos, kūciņās un, piemēram, garšīgajā auzu putrā brokastīs.
Valriekstu izmantošana kulinārijā ir ārkārtīgi plaša, un tie ir arī vērtīgs vitamīnu un antioksidantu avots. Tiem ir ļoti noderīga pretiekaisuma iedarbība un tie atbalsta imūnsistēmu. Tāpēc ir daudz iemeslu, kāpēc tos lietot uzturā. Tomēr dažkārt pēc čaumalas noņemšanas mūs sagaida nevis dziļš, bagātīgs, apburošs garša, bet gan nepatīkams pārsteigums – rūgtums. Kā ar to tikt galā, lai baudītu neatkārtojamo riekstu aromātu?
Sāksim ar to, kāpēc valriekstu rieksti vispār ir rūgti – kāds ir iemesls? Viss ir diezgan vienkārši. Visticamāk, tie ir nepareizi attīrīti, jo tieši miza ir atbildīga par nepatīkamo garšu.
Tomēr jāatceras, ka valriekstu miza satur daudz uzturvielu, tāpēc daudzi nepievērš uzmanību rūgtajai garšai. Tomēr, ja kādam tas traucē, ir veidi, kā ar to tikt galā.
Pirmais, ļoti vienkāršs veids, kā atbrīvoties no valriekstu rūgtuma, ir tos cept cepeškrāsnī. Daudzi profesionāli konditori zina šo recepti un labprāt to izmanto: pietiek ar 180 grādu temperatūru un 6–7 minūšu cepšanu. Cits variants ir valriekstus apcept uz sausas pannas.
Daži, lai atbrīvotos no rūgtuma, pārlej valriekstus ar verdošu ūdeni (labāk divreiz) vai vāra tos pienā apmēram 5-6 minūtes. Šis veids ir lieliski piemērots, jo īpaši, ja plānojat valriekstus vēlāk izmantot deserta pagatavošanai — piens padara to garšu nedaudz maigāku.
