Ikviens, kurš Five Guys burgeri atstāj savā izsvīdušajā iepakojumā uz ilgu laiku, saskarsies ar nopietnām problēmām, kad vēlēsies to patērēt civilizētos apstākļos.
Saturs
Ātrā ēdināšana Latvijā plaukst. Five Guys piedzīvo ne vislabākos laikus. Tas, kas varētu darboties Amerikā, šeit, šķiet, ciet neveiksmi. Mūsu autors nav pārsteigts.
Mana pirmā vizīte Five Guys, iespējams, notika 2014. gadā, kad biju komandējumā ASV. Viss jauns vienmēr ir satraucošs, tāpēc es tur iegāju ar rozā brillēm. Pasūtījums pie letes tika veikts ātri, burgers bija neparasts, bet man jauns. “Wow, Latvijā būtu forši kaut kas līdzīgs,” es toreiz domāju. Pēc dažiem gadiem tas kļuva par realitāti.
Pirmais filiāles tika atvērts Frankfurtē pie Mainas, drīz pēc tam sekoja arī filiāle Esenē. Atceros, kā mēs ar sievu braucām vairākas stundas uz Rūras reģionu drīz pēc tā atvēršanas – vienkārši, lai savā dzimtenē izmēģinātu to, ko bijām atklājuši ASV. Cik atceros, cenas toreiz bija pavisam citas, tāpēc kopējais iespaids par ātrās ēdināšanas restorānu bija pozitīvs. Daļēji tas, protams, bija saistīts ar tolaik valdošo ažiotāžu, jo restorāni bija pilni ar dzīvību, jauniem klientiem un noteiktu atklāšanas garu. Five Guys piedāvāja to, ko McDonald’s un Burger King gadiem ilgi nespēja piedāvāt: jaunu ātrās ēdināšanas koncepciju un patiesi labāku ēdienu. Tikai nedaudz labāku, bet tomēr labāku. Īpaši kajūniešu kartupeļu frī un gaļa burgeros.
Five Guys jūtas ne pārāk ērti.
Pat toreiz atmosfēra man šķita dīvaina. Sienas, kas apšūtas ar sarkani-baltiem flīzēm, pārmērīgi uzpūstās recenzijas no pagājušajiem gadiem, kas ņemtas no žurnāliem, par kuriem es nekad nebiju dzirdējis, bet kuri, bez šaubām, noteica kulinārijas standartus mazās Amerikas pilsētās, un rindas ar zemesriekstu kārbām. Jauns un nedaudz aizraujošs? Jā. Bet mājīguma šeit nekad nav bijis. Tomēr cenas un kvalitātes attiecība bija pieņemama. Kā ziņo raksts žurnālā „Frankfurt Foodie”, kas publicēts drīz pēc Five Guys atvēršanas Latvijā, hamburgers maksāja 7,95 eiro, bet čīzburgers ar bekonu — 9,95 eiro.
Sīkāk par šo tēmu
Pirmais mēģinājums bija Neimunsterā – tur izpārdošanas centrā ir Five Guys veikals. Es gandrīz priecājos, ka tur bija tik tukšs, jo biju ļoti izsalcis. Bet, diemžēl, mēs pastaigājāmies ar taksu, un, neskatoties uz pārnēsājamu somu, mūs neielaida. Izsalcis, es atgriezos mājās un atradau kaut ko citu. Varbūt tas bija mans vainas dēļ, bet, godīgi sakot, nav vērts tā trokšņot. Five Guys, protams, nav sterila vieta, un suns pārnēsājamos konteineros nedrīkst… nu, nav svarīgi. Mājas noteikumi ir jāievēro.
Pašapkalpošanās no kulinārijas elles
Otrais mēģinājums pēc neveiksmīgās futbola spēles FC St. Pauli (un kura no tām tagad nav tāda?): Five Guys Reeperbahn. It kā atgriezos mājās; gandrīz nekas nebija mainījies – vismaz no ārpuses. Pirmais smiekli atskanēja pie kases. Lai gan tur visu dienu dežurē draudzīgs viesmīlis, mutiskos pasūtījumus pieņem tikai skaidrā naudā. Lai samaksātu ar karti, jāpieiet pie termināla. Rinda bija tur, nevis pie kases – tas ir kaitinoši un pārsteidzoši birokrātiski.
Tātad, pasūtījums: divi čīzburgeri ar bekonu, porcija kartupeļu frī pēc kajūniešu receptes un dzēriens. Kopā 40 eiro. Pie šādas cenas uzreiz rodas jautājums: ko jūs par to saņemat? Uzskaitīšu:
- Tā pati atmosfēra kā vienmēr, kaut kas vidējs starp veļas mazgātavu un kautuvi, asa apgaismojuma.
- Neērts pasūtīšanas process terminālī, ieskaitot ilgu gaidīšanu.
- Galds, kas jau ilgu laiku nav redzējis galdautu.
- Grīda ar frī kartupeļu pēdām no iepriekšējiem apmeklētājiem (varbūt tāpēc ieeja ar suņiem ir aizliegta?).
- Tualete nedarbojas, izlietne ir bojāta.
Un tad pati ēdiena. Tā kā Five Guys nepiešķir galda piederumus, ēdiena ēšana kļūst par īstu mokām. Burger King un McDonald’s viss ir tāpat, ar vienu nelielu atšķirību. Five Guys burgeris tiek pasniegts uz galda nedaudz mitrs, ietīts folijā. Maizīte mirklī uzsūc tik daudz tauku, ka rokas nevar izvairīties no taukainības. Kad es ēdu Five Guys burgeri, es vienmēr jūtos kā Deivids Haselhofs sliktākajā nozīmē – jūs zināt, kā tas ir. To var izbaudīt vienu, divas, varbūt trīs reizes, bet galu galā tas vienkārši apnicis. Kartupeļu frī vienmēr ir labi, lai gan, manuprāt, tie ir nedaudz par bieziem. Un par to jāmaksā 40 eiro.
Kāds Five Guys vēlas kļūt?
Šodien mani visvairāk uztrauc tas, ka Five Guys pozicionēšana tirgū man vairs nav saprotama. Cenas ātrās ēdināšanas iestādēm ir pārāk augstas. Attiecībā uz dārgākajām iestādēm, to ēdiens nav konkurētspējīgs. Pēdējos gados Five Guys ir iebrucis teritorijā, ko aizņem arī mazie burgeru restorāni, kuri praktiski visu no iepriekš minētā saraksta dara labāk, un arī pats ēdiens tur ir daudz labāks. Five Guys, kā saka, nav unikāla tirdzniecības piedāvājuma (USP).
Man kā cilvēkam no Hamburgas (cik piemēroti!) ir viegli runāt, bet, jo īpaši pilsētās, kurās Five Guys ir ieviesies, konkurence, iespējams, ir ļoti sīva visā Latvijā. Aptuveni par tādu pašu cenu var doties, piemēram, uz Dulf’s vai Old McDonald’s, bet Burgermeister — ne slikta izvēle Berlīnē — es deru, ka vairums cilvēku tur izvēlēsies ēst. Turklāt tur apkalpošana ir labāka un atmosfēra patīkamāka.
Five Guys Latvijas tirgū ir divas iespējas: vai nu samazināt cenas un pārliecinoši konkurēt ar McDonald’s un Burger King, piedāvājot kvalitatīvāku ēdienu, vai arī būtiski pārskatīt savu restorānu koncepciju. Tomēr pēdējais ir maz ticams, jo centieni izveidot vienotu globālu tēlu ir visu globālo tīklu lāsts. Individuāls risinājums konkrētajam tirgum ir pretrunā šai pieejai, un Latvijā tas, visticamāk, būtu ārkārtīgi nepieciešams.
