Šis neparastais kokteilis tagad piedzīvo renesansi, pateicoties ietekmīgām personām dzērienu pasaulē.
Sākotnēji puss-kafe bija neliels liķieris, ko saskaņā ar 19. gadsimta tradīcijām pasniedza pēc kafijas. Tas bija, tā sakot, vienkāršs digestīvs. „Daudzslāņu struktūra, ko mēs tagad saistām ar šo nosaukumu, ir radusies Amerikas Savienotajās Valstīs, kur šis termins tika pārdomāts un galu galā kļuva par vizuāli pievilcīgu un augsti novērtētu elementu bāros Ņūorleānā un citās pilsētās,” skaidro vēsturnieks Francois Monty, vairāku kokteiļu pasaules rokasgrāmatu autors.
„Ja jūs būsiet uzmanīgi, jūs tiksiet atalgoti ar vizuāli efektīgu un krāsainu glāzi, lai gan tās garša parasti spēlē otršķirīgu lomu. Tās ir saldas, stipras dzērienas, kuras jādzert tīrā veidā, slānis pēc slāņa,” skaidro bārmenis un komunikators Valērija Naranjo. Grūtības rada ne tik daudz teorija, cik izpilde. Kā norāda Monti, „puss-kafejas pievilcība būtībā bija estētiska”. Viņa uzsver, ka XIX gadsimta beigās kokteiļu kultūra piedzīvoja savu zvaigžņu stundu: glāžu piramīdas, teātra izrādes un kombinācijas, kas bija paredzētas, lai ieskaidrotu publiku. „Krāsu slāņi ideāli iederējās šajā atmosfērā,” viņa saka. Tomēr šī tehnika prasīja laiku, koncentrēšanos un dažādus sastāvdaļas. Tāpēc tās popularitāte bija īslaicīga.
„Šodien šis dzēriens izdzīvo ASV bāros, kas atdzīvina klasiku, ļoti izolētos formātos,” norāda Naranjo, minot piemēru ar Kanāriju salu barrakito, kas dala šo daudzpusīgo loģiku, lai gan kalpo citam mērķim. Tas netraucē ietekmīgiem blogeriem , piemēram, Hannai Čemberlenai , atdzīvināt receptes un padarīt tās virālas. Viens no viņas video par šo tēmu jau ir guvis 90 000 skatījumu. Šis formāts saglabājas sociālajos tīklos pateicoties savai neticamajai vizuālajai pievilcībai.
Gatavojiet, nemaisot.
Kārtu veidošana balstās uz blīvumu, ko galvenokārt nosaka cukura saturs. Sīrups vai krējums — vairāk nekā 250 g/l — veido pamatu; pēc tam pievieno vidēji stipru liķieri un, visbeidzot, virsū — vieglu stipro alkoholu. Ielejiet lēnām, virzot ūdens plūsmu pāri glāzes malai vai ar karoti. Galvenais — neizjaukt virsmu.
