Ziemā daudzi no mums izvēlas dārzeņus, pārliecināti par to labvēlīgo ietekmi uz veselību. Tomēr ne visi produkti, kas šajā gadalaikā pieejami veikalos, ir vienādi veselīgi. Daži, īpaši importētie vai siltumnīcās audzētie, var būt ievērojami mazāk uzturvērtīgi un pat negatīvi ietekmēt organismu. Mēs apskatīsim, uz ko jāpievērš uzmanība, veicot pirkumus ziemā.
Saturs
Lai gan ziemā veikalu plaukti ir pilni ar krāsainiem dārzeņiem, to kvalitāte bieži neatbilst gaidītajam. Audzēšanas, transportēšanas un uzglabāšanas metodes ir izšķirošas šo produktu uzturvērtībai un drošībai. Ir vērts atcerēties, ka ne visi dārzeņi ir piemēroti lietošanai aukstajā gadalaikā.
Kādus dārzeņus nevajadzētu ēst ziemā?
Eksperti uzsver, ka ziemā jābūt īpaši uzmanīgiem ar siltumnīcu dārzeņiem un dārzeņiem, kas importēti no tālienes. Šajā grupā ietilpst, cita starpā:
- kukurūza
- paprika
- tomāti
- lapu salāti
- cukini
- baklažāni
- redīsi
- zaļās pupiņas
- spināti
Tas ir saistīts ar to, ka tie tiek audzēti ārpus dabiskā sezonas un bieži tiek pakļauti intensīvām ražošanas procesām, kā rezultātā to vitamīnu un vērtīgo savienojumu saturs ir zemāks nekā saulē nogatavinātiem dārzeņiem. Tas jo īpaši attiecas uz C vitamīnu un polifenoliem.
Siltumnīcās audzēti dārzeņi: mazāk lietderības, vairāk ķimikāliju.
Mums jāuztraucas ne tikai par veselīgajām sastāvdaļām, bet arī par to, ka intensīvās siltumnīcās audzētiem dārzeņiem biežāk jāizmanto ķimikālijas, kas var ietekmēt to drošību.
Turklāt ilgstoša transportēšana un uzglabāšana izraisa turpmāku uzturvērtības zudumu. Tie bieži tiek novākti, pirms sasnieguši pilnīgu gatavību, lai labāk izturētu transportēšanu, kas kavē to pilnīgas uzturvērtības atklāšanu. Rezultātā to garša un kvalitāte ievērojami atpaliek no sezonas dārzeņiem.
Kādi dārzeņi ir vislabākie ēšanai ziemā?
Ziemā ir vērts ieguldīt sezonas dārzeņos, kas labi panes zemas temperatūras un ilgstošu uzglabāšanu. Šajā grupā galvenokārt ietilpst sakņaugi, piemēram:
- burkāni
- bietes
- pētersīļi
- selerijas
- kāposti
- Brīsselē kāposti
- puravi
- sīpoli
- ķiploki
Eksperti norāda, ka tie ir bagāti ar šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām, kas ziemas mēnešos atbalsta organisma imunitāti.
Papildu priekšrocība šiem dārzeņiem ir to pieejamība un mazāka ietekme uz vidi — tie neprasa ilgstošu transportēšanu vai intensīvu audzēšanu siltumnīcās. Tas padara tos vienkārši veselīgākus.
