Šis vienkāršais kūka uz paniņām apvieno ātri pagatavojamu biskvīta pamatu, augļu glazūru un vieglu krēmveida pildījumu no paniņām – ideāls variants, ja meklējat vieglu, uzticamu kūku, kas vislabāk garšo atdzesēta.
Saturs
Vācijā īpaši populāri ir kūkas uz paniņām, kuras gatavo ledusskapī : tās stabilizē ar želatīnu, tās lieliski papildina sezonas augļi un tās ir atsvaidzinoša alternatīva kūkas ar treknām krējumiem, īpaši siltās dienās.
Šī recepte ir pievilcīga ar savu vienkāršo un saprotamo secību: vispirms mitra pamatne, tad aromātiska augļu glazūra kā “noslēdzošais slānis” un, visbeidzot, krējuma pildījums uz paniņām. Tas garantē, ka kūka būs viegli sagriežama, tai būs patīkama svaiga garša un to var pielāgot jebkurā gadalaikā atkarībā no izmantotajiem augļiem.
Sastāvdaļas (cepšanas forma ar diametru 26 cm)
2 olas
Cukurs 125 g
Neitrāla augu eļļa 100 ml
Apelsīnu sula 100 ml
Rūguma pulveris (pēc kalna) 2 tējkarotes
Kviešu milti 150 g
Dekorēšanai
Augļi pēc izvēles (nosvērti pēc mazgāšanas), piemēram, aprikozes. 500 g
Želatīns (balts) 14 lapas
Cukurs 180 g
Piena sūkalas 1000 ml
Balta glazūra kūkai 1 iepakojums
Apelsīnu sula vai konservētu augļu sula kaut kas
Cukurs 1 ēdamkarote
Cepamais papīrs kaut kas
Kā jūs izvēlaties sastāvdaļas?
Kā izvēlēties paniņas?
Lai iegūtu īpaši svaigu un maigu krējumu uz paniņu bāzes, izmantojiet vēsu dabīgo paniņu (bez piedevām). Izvēlieties paniņu ar maksimāli ilgu derīguma termiņu un glabājiet to ledusskapī līdz lietošanai – tas nodrošinās tās stabilitāti un patīkamu skābenu garšu.
Kā jūs izvēlaties augļus?
Pīrāgs izdosies visaromātiskākais, ja izmantosiet nogatavojušos, aromātiskos augļus bez jebkādiem defektiem. Aprikozēm jābūt nedaudz mīkstām, piespiežot, un ar spēcīgu aromātu. Konservēti augļi arī labi derēs – noteikti savāciet sulu, jo tā ir ideāli piemērota glazūras pagatavošanai.
Kā izvēlēties želatīnu?
Izmantojiet svaigu lapu želatīnu (ne trauslu, bez spēcīgas smaržas). Ir svarīgi to rūpīgi iemērcēt aukstā ūdenī un uzmanīgi izšķīdināt – pārāk liela sildīšana var vājināt tā želejošās īpašības.
1) Sagatavojiet cepšanas formu un uzkarsējiet cepeškrāsni.
Apklājiet 26 cm diametra atveramās formas dibenu ar pergamenta papīru. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 °C (350 °F) .
2) Mīciet mīklu un cepiet pamatni.
Sakuliet olas, 125 g cukura, sviestu un 100 ml apelsīnu sulas ar elektrisku mikseri aptuveni 10 minūtes, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga. Sajauciet miltus un cepamā pulvera un ātri iemaisiet olu maisījumā. Ielejiet mīklu sagatavotajā formā un cepiet apmēram 30 minūtes . Izņemiet no cepeškrāsns, ļaujiet pilnībā atdzist uz restēm, pēc tam pārlieciet uz šķīvja un uzlieciet atdalāmo formu.
3) Sagatavojiet un sasmalciniet augļus biezenī.
Nomazgājiet un sagatavojiet augļus, noņemot kauliņus un sēklas. Izlejiet šķidrumu no konservētiem augļiem un saglabājiet sulu. Atstājiet daļu augļu dekorēšanai, bet pārējos sasmalciniet biezenī.
4) Pagatavojiet augļu kompotu un izmantojiet to kā spoguli.
Pievienojiet 6 ēdamkarotes augļu biezeņa ar apelsīnu vai augļu sulu, lai iegūtu 250 ml . Ielieciet 1 ēdamkaroti cukura un glazūras pulveri un maisiet, līdz iegūst vienmērīgu konsistenci, pēc tam uzkarsējiet katlā, nepārtraukti maisot. Uzreiz pārklājiet kūkas pamatni ar karsto glazūru un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
5) Sajauc krējumu ar paniņām un izklāj slāņos.
Sakuliet paniņas un 180 g cukura līdz vienmērīgai masai. Iemērcējiet želatīnu aukstā ūdenī saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, izspiediet lieko ūdeni un izšķīdiniet to nedaudz uzsildītā apelsīnu/augļu sulā (aptuveni 4 ēdamkarotes). Pievienojiet 4 ēdamkarotes paniņu želatīnam, pēc tam ātri iemaisiet šo maisījumu atlikušajā paniņā. Pievienojiet augļu biezeni, izlīdziniet to uz atdzesētas glazūras un lieciet ledusskapī vismaz uz 4 stundām .
6) Izņemiet, dekorējiet un pasniedziet.
Ar nazi uzmanīgi atdaliet kūku no formas malas, noņemiet gredzenu un dekorējiet pēc vēlēšanās (piemēram, ar aprikožu šķēlītēm). Nelietojiet svaigu ananasu vai kivi, jo tajos esošie fermenti var traucēt sacietēšanas procesu.
Labu apetīti!
Uzturvērtība
Informācija Novērtēt
olbaltumvielas aptuveni 4 g
tauki aptuveni 5 g
ogļhidrāti aptuveni 21 g
enerģija aptuveni 146 kcal
