Arheoloģiska ceļojuma pa olīveļļas vēsturi Itālijā, sākot no aizvēsturiskiem laikiem līdz pat Romas impērijai, atklājot, kā olīvkoks tūkstošgadu garumā veidojis ainavas, ekonomiku un kultūras tradīcijas.
Saturs
Olīveļļa bija viens no Romas pasaules ekonomiskajiem, kultūras un simboliskajiem pīlāriem, kļūstot par īstu antīkās pasaules „šķidro zeltu”. Tās ražošana un patēriņš tūkstošiem gadu garumā veidoja lauksaimniecības praksi, tirdzniecības tīklus un cilvēka pārveidotos ainavas Itālijas pussalā . Pretēji tradicionālajam uzskatam par Spānijas, Ziemeļāfrikas vai Vidusjūras austrumu daļas primātu, mūsdienu arheoloģija sākusi pārvērtēt Itālijas nozīmi kā olīveļļas audzēšanas, tehnisko eksperimentu un ražošanas teritoriju no aizvēsturiskiem laikiem līdz romiešu laikmetam.
Pirms Romas: olīvu koka pirmskristus izcelsme Itālijā.
Ilgu laiku tika uzskatīts, ka olīvu koks Itālijā tika ievests salīdzinoši vēlu, saskarsmes ar feniķiešiem un grieķiem rezultātā. Tomēr paleoekoloģiskie dati ir atspēkojuši šo viedokli. Nesenā publikācija „American Journal of Archaeology”, izmantojot putekšņu un antropoģisko pētījumu rezultātus, pierāda savvaļas olīvu koka klātbūtni un izmantošanu plašās Itālijas teritorijās jau kopš mezolīta un neolīta.
Tādējādi Sicīlijā, Apūlijā, Kalabrijā un Sardīnijā olīvkoka izmantošana kā meža resurss un kurināmais ir dokumentēta kopš 6. gadsimta pirms mūsu ēras. Tomēr, sākot no vidējā neolīta, ir novērojams ievērojams olīvu atlieku un olīvu ogļu daudzuma pieaugums, kas liecina par pakāpenisku koka izmantošanu un apstrādi. Šis process, kas šajā posmā tiek aprakstīts kā protokultivēšana, vēl nenozīmē pilnīgu domestikāciju, bet drīzāk selektīvu savvaļas eksemplāru pārvaldību.
Bronzas laikmetā novēroja olīvu audzēšanas intensifikāciju. Straujš olīvu ziedputekšņu skaita pieaugums, kā arī kauliņu un koksnes koncentrācija liecina par sistemātisku apgriešanu un lauksaimniecisko izmantošanu. Tādās reģionos kā Apūlija, Kalabrija un centrālā Sicīlija šīs prakses, šķiet, ir saistītas ar stratēģijām, kuru mērķis ir pārvarēt klimata nestabilitāti, kā arī integrēties Vidusjūras apmaiņas tīklos.
No augļiem līdz eļļai: pirmie olīveļļas ražošanas pazīmes.
Olīveļļas ražošanas liecību atklāšana pirmskristus laikos ir milzīga metodoloģiska problēma. Tomēr, apvienojot augu atliekas, lielus keramikas traukus un organisko vielu analīzi, mums izdevās salikt kopā veidojošos ainu. Jau vidējā un vēlajā bronzas laikmetā Dienviditālijā ir pārliecinoši pierādījumi par olīvu pārstrādi eļļā .
Kalabrijā, Apūlijā un Kampānijā tika atrastas lielas bedres eļļas spiešanai, kurās bija atrodami augu eļļai raksturīgi atlieki, kā arī presēšanas atliekas. Šie atradumi liecina par maza un vidēja mēroga vietējo eļļas ražošanu, kas, iespējams, bija paredzēta reģionālajai patēriņai. Tas vēl nav specializēta ekonomika, bet drīzāk darbība, kas integrēta jauktās lauksaimniecības sistēmās, kurās apvienota olīvu, vīnogu un graudaugu audzēšana. Itālijas pussala nav vienots olīveļļas ražošanas attīstības modelis, bet drīzāk daudzas vietējās vēstures, kas veidojušās ekoloģijas, tradīciju un kultūras saikņu ietekmē .
Dzelzs laikmets: lauksaimniecības intensifikācija.
Sākot ar pirmo tūkstošgadi pirms mūsu ēras, olīvu audzēšana kļuva plaši izplatīta Itālijā. Saglabājušos botānisko atlieku skaita pieaugums un vietējo trauku ražošana, kas veidota pēc importēto amforu parauga, liecina par kvalitātes izmaiņām. Etrusku, itāļu un koloniju kopienas spēlēja izšķirošu lomu olīvu lauksaimniecības sistematizācijā .
Ziedputekšņu analīzes dati liecina par olīvu koku skaita pieaugumu Toskānā, Lacijā un Apūlijā no VIII līdz VI gadsimtam pirms mūsu ēras, kas sakrīt ar teritoriju urbanizāciju un reorganizāciju. Olīvu koks sāka izplatīties ārpus savas optimālās bioklimatiskās zonas, kas liecina par pilnīgākām agronomiskām zināšanām un progresīvu šķirņu atlasi. Šajā periodā olīveļļa kļuva par neatņemamu uztura, apgaismojuma sistēmu un rituālu sastāvdaļu, veidojot pamatu tās centrālajai lomai romiešu laikmetā.
Romas pasaule: tehnoloģijas un liela mēroga ražošana
Ar Romas ekspansijas sākumu olīvu audzēšana sasniedza nepieredzētu attīstības līmeni. Vēlās Romas republikas un Lielās impērijas periodā Itālijā pastāvēja plaša un daudzveidīga olīveļļas ražošanas uzņēmumu tīkls . Lauku villas, vidēja lieluma fermas un mazākas saimniecības pastāvēja cilvēka stipri mainītā ainavā.
No arheoloģiskā viedokļa ražošana tiek identificēta pēc griežamajām dzirnavām ( trapetām ), presēm, pretsvaru, necaurlaidīgām grīdām un nogulsnētavām . Šīs iekārtas atspoguļo skaidri definētu ražošanas tehnisko secību: sasmalcināšanu, presēšanu un eļļas atdalīšanu. Tomēr daudzi mazāki uzņēmumi izmantoja īslaicīgu infrastruktūru, kas atstāja maz materiālu pēdu.
Kampānija, Lacio un Apūlija izceļas ar augstu uzņēmumu koncentrāciju, lai gan dati liecina par plašāku izplatību, ieskaitot centrālo Adrijas jūras piekrasti un ziemeļu Itāliju. Tādējādi Itālijā ražotā olīveļļa ne tikai tika piegādāta vietējiem tirgiem, bet arī pastāvēja līdzās ar provinciāliem importētiem produktiem.
Krīze vai transformācija? Diskusija par ražošanu imperatora laikmetā.
Tradicionāli tika aizstāvēta ideja par „olīvu krīzi” Itālijā, kas sākās 2. gadsimtā p.m.ē., pieņemot, ka piegādes tika veiktas no tādām provincēm kā Āfrika un Betika. Tomēr arheobotānikas un kontekstuālie dati precizē šo viedokli. Daudzās Itālijas reģionos olīvu audzēšana turpinājās, lai gan ar atšķirīgu intensitāti un adaptīvām stratēģijām . Olīvu presēšanas atlieku izmantošana kā kurināmais tādos pilsētās kā Pompeji un olīvu atlieku klātbūtne vēlākos kontekstos liecina par stabilu ražošanu.
Svarīgs romiešu civilizācijas produkts
Arheoloģiskie pētījumi par olīveļļu Itālijas pussalā atklāj vēsturi, kas raksturojas ar reģionālo daudzveidību.
Itālija bija laboratorija, kurā no aizvēsturiskiem laikiem līdz pat Romas impērijai tika pētītas olīvu audzēšanas metodes . Olīvu koks veidoja ainavas, ekonomiku un kultūru, pielāgojoties mainīgajiem apstākļiem vairāk nekā piecu tūkstošu gadu garumā.
Šāda ilgtermiņa pieeja ļauj mums iziet ārpus vienkāršotām priekšstatām un ievietot Itāliju diskusiju centrā par seno lauksaimniecību, tehnoloģijām un sabiedrības un vides savstarpējām attiecībām. Šis romiešu “šķidrais zelts” bija, pirmkārt, sarežģītas dabas, zināšanu un kultūras mijiedarbības rezultāts.
