Šī iestāde, kas dibināta 1929. gadā, ir kļuvusi par ievērojamu vietu tiem, kuri vēlas baudīt kafiju jaunā veidā.
Saturs
Ja pastaigājaties pa Rimu netālu no Vittorio Emanuele laukuma, jūsu uzmanību noteikti piesaistīs kāda smarža. Maizes, konditorejas izstrādājumu un kūku smarža nāk no Panella krāsns, kas ir īsta mūžīgās pilsētas apskates vieta. Dibināta 1929. gadā, šī maizes ceptuve ir kļuvusi par svētceļojuma vietu tiem, kas meklē saldumus vai svaigi pagatavotu kafiju. Un viņiem ir izdevies no jauna izgudrot kafijas pasauli, mainot spēles noteikumus.
Itālijā kafija nav vienkārši dzēriens, bet gan vesels maņu rituāls. Tas jo īpaši attiecas uz Panella, kur kafija ir pārveidota, pievienojot negaidītu sastāvdaļu: olu. Patiesībā tā nav vienkārši ola, bet sabajons — bieza, dzeltena, salda krējuma masa ar vieglu alkoholisko garšu, kas kontrastē ar espresso garšu, radot apburošu kombināciju, kas iekarojusi sociālos tīklus.
Zabaglione, pazīstams arī kā sabajon vai sambajon, ir tradicionāls itāļu deserts, krēmveida krējums, kas pagatavots no olu dzeltenumiem, cukura un salda vīna, parasti marsalas. To vāra katlā uz ļoti mazas uguns vai ūdens peldē, līdz tas iegūst ļoti vieglu, krēmveida konsistenci, kas ir kaut kas vidējs starp krējuma krēmu un musu.
Šo apburošo garšu kombināciju ne tikai viegli atkārtot mājās, bet tā ir arī ideāla iespēja noslēgt maltīti ar garšīgu un oriģinālu kafijas desertu.
Kafijas ar krējumu sabajona recepte
Šajā receptē espresso rūgtums apvienots ar sabajona, klasiskā itāļu konditorejas krējuma, maigumu un saldumu. Rezultātā tiek iegūts krēmveida dzēriens ar saldo vīna aromātu un samtainu tekstūru. Kafejnīcā izmantotā pagatavošanas tehnika ietver krējuma putošanu un vārīšanu ūdens peldē, pēc tam to uzliekot uz svaigi pagatavotas kafijas.
Pagatavošanas laiks
- Krējuma pagatavošana: 10 minūtes
- Kafijas pagatavošana: 5 minūtes
- Galīgā versija: 2 minūtes
Sastāvdaļas
- 2 svaigi olu dzeltenumi
- 40 g cukura (aptuveni divas ēdamkarotes)
- 40 ml Marsala vīna (var aizstāt ar saldu portvīnu vai līdzīgu saldu vīnu)
- 2 tases svaigi pagatavota espresso (aptuveni 60 ml katra)
- Kakao pulveris vai kanēlis dekorēšanai (pēc vēlēšanās)
Kā pagatavot kafiju ar krējumu sabajon, solis pa solim.
- Karstumizturīgā bļodā saputo olu dzeltenumus ar cukuru, līdz masa kļūst gaiša un bieza.
- Pievienojiet Marsala vīnu nelielās porcijās, turpinot putot.
- Novietojiet bļodu virs katla ar verdošu ūdeni (ūdens peldē), pārliecinoties, ka bļodas dibena nepieskaras ūdenim. Pastāvīgi pukojiet ar pukotāju piecas līdz astoņas minūtes, līdz maisījums kļūst putains, trīskāršojas apjomā un iegūst krēmveida konsistenci.
- Noņemiet no uguns un vēl nedaudz saputojiet, lai maisījums atdzistu.
- Pagatavojiet espresso un ielejiet to termorezistentās tases.
- Uzlieciet uz kafijas dāsnu slāni siltu sabajona krējuma .
- Pēc garšas pārkaisiet ar kakao pulveri vai kanēli.
- Pasniedziet uzreiz, lai baudītu gaisīgo tekstūru un temperatūru kontrastu.
Cik porcijām ir paredzēts šis recepte?
Paredzēts divām porcijām.
Kāda ir katras porcijas uzturvērtība šajā receptē?
- Kalorijas: aptuveni 180 kcal
- Tauki: 6 g
- Ogļhidrāti: 21 g
- Olbaltumvielas: 6 g
- Cukurs: 20 g
Jāatzīmē, ka šie ir aptuveni rādītāji, un precīza uzturvērtība ir atkarīga no konkrētajiem sastāvdaļām, kas izmantotas pagatavošanā, un daudzuma katrā porcijā.
Cik ilgi var uzglabāt šo preparātu?
Sabajona krējumu jāpasniedz uzreiz pēc pagatavošanas, jo atdzesējot tas zaudē apjomu un tekstūru. Ja vēlaties, to var uzglabāt ledusskapī zem vāka līdz vienai dienai, pēc tam pirms lietošanas nedaudz saputojot. Nav ieteicams uzglabāt saputojušo kafiju ar jau pievienoto krējumu.
