Novatoriskā pētījumā apgalvots, ka augu izcelsmes pārtikas apstrāde spēlēja nozīmīgu lomu pirmcilvēku uzturā pirms lauksaimniecības attīstības.
Saturs
Ja padomājam par to, ar ko barojās pirmcilvēki, mums, iespējams, prātā nāk attēls, kurā dominē medības un gaļas patēriņš. Tomēr nesenais arheoloģiskais pētījums, kas publicēts žurnālā „Journal of Archaeological Research”, liek pilnībā pārskatīt šo paradigmu. S.A. Florina un M.N. Ramsija darbs atzīst, ka pārstrādāta augu valsts pārtika aizvēsturiskajā uzturā spēlēja daudz nozīmīgāku lomu, nekā tika uzskatīts iepriekš. Pamatojoties uz vispusīgu arheobotānikas, tehnoloģisko un paleoekoloģisko datu pārskatu, pētījums liecina, ka augu izmantošana un sarežģīta apstrāde bija pirms lauksaimniecības attīstības . Šī novatoriskā hipotēze liek mums pārskatīt gan senāko cilvēku iztikas stratēģijas, gan klasiskos skaidrojumus par pāreju uz ekonomiku, kas balstīta uz pārtikas ražošanu.
Ārpus mīta par „paleolīta mednieku”
Uzstāšana uz paleolīta cilvēku tēlu kā galvenokārt gaļēdājiem plēsējiem lielā mērā izskaidrojama ar arheoloģisko datu neobjektivitāti. Tā kā dzīvnieku atliekas saglabājas labāk nekā augu atliekas, tradicionālās izotopu analīzes parasti nepietiekami novērtē ogļhidrātu bagātos pārtikas produktus.
Tomēr pētījumā uzsvērts, ka cilvēka metabolisma fizioloģiskie ierobežojumi padara diētu, kas balstīta vienīgi uz dzīvnieku olbaltumvielām, nepiemērotu . Augi, īpaši pēc sasmalcināšanas vai termiskas apstrādes, nodrošina viegli uzsūcamus ogļhidrātus un papildina uztura kaloriju daudzumu, kas nepieciešams, lai izdzīvotu dažādos apstākļos.
Kritiskais pārskats par plaša spektra revolūciju.
Viens no teorētiskajiem pīlāriem, ko pētījuma autori izskata, ir tā saucamā “plaša spektra revolūcija”. Šī hipotēze, kas tika formulēta 1960. gadu beigās, lai izskaidrotu cilvēka uztura dažādošanu epipaleolītā, apgalvo, ka sistemātiska savvaļas augu, tostarp zāles, iekļaušana cilvēka uzturā bija vēlā reakcija uz demogrāfiskajiem un ekoloģiskajiem faktoriem. Tomēr pētījumā tiek apgalvots, ka dažādu augu resursu izmantošana un to pārstrāde nebija ne vienreizējs jauninājums, ne nepieciešams lauksaimniecības priekštecis, bet drīzāk pastāvīgs cilvēku uzvedības elements.
Pirmie pierādījumi par augu pārstrādi
Pētījumā apkopoti daudzi pierādījumi, kas dokumentē augu patēriņu un apstrādi ļoti senos apstākļos. Starp tiem visievērojamākie ir mikroatliekas no augiem, kas atrastas zobakmenī, fitoļi, kas saistīti ar ugunskuriem, un pārtikas gatavošanas pēdas, kas atrastas cietes graudos.
Šie dati liecina, ka gan anatomiski mūsdienu cilvēki, gan neandertālieši apstrādāja sēklas, zāli un citus augus, izmantojot gan mehāniskas, gan termiskas metodes . Ar siltumu apstrādātu augu atlieku klātbūtne liecina arī par sarežģītām kulinārijas praksēm, kas nav savienojamas ar ideju par epizodisku vai nenozīmīgu augu patēriņu.
Ohalo II: izcila pirmskristus laikmeta augu patēriņa arhīva vieta.
Arheoloģiskais piemineklis Ohalo II Izraēlā, kura vecums ir aptuveni 23 000 gadu, ieņem centrālo vietu Florina un Ramzi analīzē. Pateicoties izcilajai saglabātībai, šajā vietā tika atrasti desmitiem tūkstošu augu atlieku, tostarp savvaļas labības un sīkās zāles.
Pētījums liecina, ka Ohalo II iedzīvotāji visa gada garumā vāca, sasmalcināja un gatavoja visdažādākos augus . Šī nepārtrauktība augu apstrādē un patēriņā liecina par attīstītu, plaša mēroga ekonomiku. Tādējādi iegūtie dati liecina par sistemātisku dabas resursu izmantošanu.
Tehnoloģijas augu pārvēršanai ēdamajos produktos.
Viens no izpētes visraksturīgākajiem aspektiem ir augu produktu pārstrādes tehnoloģiju izpēte. Tika dokumentēta dzirnavu, smalcināšanas plākšņu un iekārtu izmantošana, kas saistītas ar cietes bagāta mīklas pagatavošanu.
Šīs metodes ļāva samazināt toksīnu saturu, palielināt uzsūcamību un maksimizēt augu enerģētisko vērtību. Tādējādi zemu kaloriju resursi tika pārvērsti par galvenajiem pārtikas produktiem. Tādējādi augu pārstrāde kļuva par centrālo komponentu cilvēka izdzīvošanas stratēģijās.
Augi, mobilitāte un jaunu dzīvotņu kolonizācija
Pētījums arī liecina, ka spēja audzēt un pārstrādāt visdažādākos augus bija izšķiroša nozīme cilvēces izplatībai ārpus Āfrikas.
Šajā nozīmē augu pārstrāde kļuva par pielāgošanos, kas atviegloja dažādu ekosistēmu apgūšanu , sākot no mērenajām zonām līdz tropu un puskalnu reģioniem. Pateicoties iespējai izmantot dažādus vietējos resursus, šīs pārtikas prakses samazināja izcilo atkarību no medībām un palielināja cilvēku grupu izturību pret vides svārstībām.
Neandertālieši un mūsdienu cilvēki: mazāk skaidra robeža.
Viens no novatoriskākajiem argumentiem Florina un Ramzi pētījumā apgalvo, ka neandertālieši arī sistemātiski apstrādāja augu izcelsmes pārtiku . Nesenie atradumi Eirāzijas alās apstiprināja sarežģītu kulinārijas ēdienu, kuros apvienoti graudi un pākšaugi, esamību. Šie dati atspēko vienkāršotus uzskatus, kas atbalsta neandertāliešu iespējamo tehnoloģisko nepilnvērtību; gluži pretēji, tie apstiprina ideju, ka augu apstrāde bija daļa no dažādu cilvēku sugu kopīgām praksēm .
Atšķirībā no tradicionālajiem modeļiem, pētījumā tiek piedāvāta jauna interpretācijas koncepcija: “plaša spektra sugu” hipotēze. Saskaņā ar šo viedokli, elastība uzturā un augu apstrāde ir divas evolūcijas pazīmes, kas raksturīgas Homo ģintij. Tātad, augu domestikācija un lauksaimniecības ekonomikas rašanos var uzskatīt par vēlākiem un nejaušiem procesiem, kas balstījās uz daudz senākām zināšanām un praksēm.
Pētījums par augu lomu pirmskristus cilvēku uzturā.
Pētījuma rezultāti liek būtiski pārskatīt cilvēka uztura vēsturi. Aizvēsturiskie cilvēki nebija nejauši augu patērētāji, bet jau no seniem laikiem izstrādāja sarežģītas stratēģijas pārtikas vākšanai, apstrādei un pagatavošanai. Tādējādi augu apstrāde parādās kā galvenais jauninājums cilvēka evolūcijā , kas bija nepieciešams mūsu sugas izdzīvošanai, ģeogrāfiskajai izplatībai un kultūras daudzveidībai.
