Karagēns (E407), ko plaši izmanto desertos, piena produktos un augu izcelsmes dzērienos, ir Vācijas zinātnieku uzmanības centrā. Nesenie pētījumi liecina, ka šī populārā piedeva var veicināt hronisku zarnu iekaisumu, čūlas un izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas rada nopietnas bažas par drošību.
Kā karagīns ietekmē organismu?
Zinātnieki pētīja karagīna ietekmi uz cilvēka gremošanas sistēmu un cukura vielmaiņu. Viņi atklāja, ka šis savienojums palielina tievo zarnu caurlaidību, kas, iespējams, izraisa iekaisumu un turpmākas veselības problēmas.
Karagēns tiek plaši izmantots pārtikas rūpniecībā kā emulgators un biezinātājs.
Visbiežāk to pievieno tādiem produktiem kā:
- gatavi piena deserti,
- saldējums,
- jogurtiem un homogenizētiem sieriem,
- tā sauktajam augu pienam,
- desu izstrādājumiem un gaļas produktiem,
- vieglajiem izstrādājumiem,
- gatavām zupām un mērcēm,
- šokolādes un augļu dzērieniem,
- želejas konfektēm un saldumiem.
Jau kādu laiku tiek izteikts pieņēmums, ka karagilāns var negatīvi ietekmēt gremošanas funkciju. Zinātnieki profesora Roberta Vagnera un profesora Norberta Stefana vadībā no Vācijas diabēta pētniecības centra (DZD) izpētīja šo jautājumu . Viņi sadalīja grupu jaunu, veselu vīriešu ar ķermeņa masas indeksu (ĶMI) zem 30 divās grupās: vienai grupai deva karagīnu daudzumā, kas atbilst divām līdz trim vidējām dienas devām ASV iedzīvotājiem, bet otrai grupai deva placebo. Abas grupas novēroja divu nedēļu garumā.
Rezultāti parādīja, ka palielinās tievo zarnu caurlaidība, kas, visticamāk, ir zarnu iekaisuma sekas.
Iegūtie dati arī parādīja, ka diēta ar augstu karagīna saturu var samazināt jutību pret insulīnu, kas bieži izraisa 2. tipa diabēta attīstību. Svarīgi atzīmēt, ka šis efekts tika novērots tikai dalībniekiem ar lieko svaru. Vīriešiem ar lieko svaru karagīns izraisīja arī iekaisuma marķieru līmeņa paaugstināšanos asinīs un iekaisuma pazīmes hipotalāmā — smadzeņu daļā, kas atbild par cukura vielmaiņu un apetīti.
“Mūsu pētījums liecina, ka jauni, veseli cilvēki vēl nejūt karagīna lietošanas metaboliskās sekas. Tomēr vecākiem cilvēkiem ar lieko svaru šīs sekas jau ir acīmredzamas. Tomēr, lai to apstiprinātu, ir nepieciešami turpmāki pētījumi konkrētās iedzīvotāju grupās,” teica profesors Stefans, žurnāla “BMC Medicine” publikācijas līdzautors .
Viņš piebilda, ka, ņemot vērā karagīna ārkārtīgi plašo izmantošanu pārtikas produktos, tā potenciāli negatīvā ietekme uz veselību ir jāuztver ļoti nopietni.
„Ir svarīgi labāk izprast, kā pārtikas piedevas var ietekmēt mūsu organismu, jo tikai tad mēs varēsim formulēt pamatotas rekomendācijas sabiedrībai,” viņš secināja.
