Izvēloties dzērienus svētku vakariņām vai ballītēm, mēs varam izpaust savu radošumu, paplašinot savas kombinēšanas iespējas, iekļaujot jaunas garšas, kas pārsniedz vienkāršu pudeles atvēršanu. Šīs garšas mēs varam sasniegt tikai pateicoties sajaukšanai, aromātu un garšu mijiedarbībai, kas saplūst glāzē, radot burvju miksoģiju garšas receptoriem. Pēc visa šī apraksta ir pienācis laiks iepazīstināt ar kokteiļiem. Un mēs sev uzdevām jautājumu: kādus kokteiļus bārmeņi ieteiktu kā ideālu kombināciju šajā svētku sezonā?
Saturs
Sastāvdaļu un dzērienu kombinācija nav tikai radošuma izpausme glāzes izvēlē; tā ir gastronomijas pamatu pārnešana uz dzēriena koncepciju. Tas iet tālāk, radot stāstus ar garšu palīdzību, ko var atrast uz šķīvja un glāzē . Kas tam nepieciešams? Pirmkārt, divas koncepcijas: saskaņotība un sagatavošana. Tieši šeit spēlē lomu miksoloģijas māksla un tās „gatavošana” – tik sen zināmi kokteiļi.
Pamatojoties uz šo ideju, padomājiet par receptēm, kuras jūs pasniegsiet šogad. Tās ir sarežģītākas un izsmalcinātākas nekā jūsu ikdienas ēdieni, vai ne? Nu, darīsim to pašu ar produktu kombinācijām: izpaudīsim radošumu un ļausim harmonijai starp ēdieniem atrasties kopīgās mācīšanās niansēs (starp sastāvdaļām un cilvēkiem).
Izvēloties labāko kokteili ēdienam, vakariņām vai uzkodām, ir svarīgi atcerēties, ka dažādība ir tikpat liela, cik garšīga. Protams, vienmēr ir noderīgi zināt to cilvēku gaumi, kuri sēž pie galda, lai izdarītu pareizo izvēli. Bet mēs vienmēr varam izmantot universālos kokteiļus, kas var glābt situāciju. Tagad uzklausīsim ekspertu viedokli:
Galvenie noteikumi, kas jāzina, pirms izvēlaties kokteili.
Galvenās rekomendācijas mēs saņēmām no laikraksta Osaka Nikkei, kuras laipni sniedza bāra menedžeris Hulians Gomess. Pamatojoties uz savu pieredzi, viņš norāda, ka Ziemassvētkos „īpaši labi der sastāvdaļas, kas asociējas ar siltām, mājīgām garšām: marcipāns, kanēlis, rieksti, dateles, žāvēti aprikozes vai žāvēti augļi”. Aukstā laikā mums gribas siltākus kokteiļus „ar nedaudz augstāku alkohola saturu, kas ideāli piemēroti sasildīšanai, piemēram, kokteiļi uz ruma, viskija vai konjaka bāzes”, viņš piebilst.
Kokteiļu sezonalitāte
Elizabete Borheza, bārmeņa restorānā Batea Barselonā, un Marta Moralesa, vecākā viesmīle un kokteiļu eksperte, uzsver, ka kokteiļos svarīgi ir ne tikai paši alkoholiskie dzērieni: ļoti svarīgi ir arī sastāvdaļas. Šajā kontekstā „labākie sastāvdaļas Ziemassvētku sezonai būs sezonas augļi un garšvielas, piemēram, āboli, granātāboli, kanēlis, lakrica, krustnagliņas…”.
Pārskatot viņu restorāna ēdienkarti, jūs atradīsiet iedvesmu tādos kokteiļos kā Gin Fizz , kas pagatavots no ceptiem āboliem, kanēļa un muskatriekstiem. Ir arī kokteilis ar nosaukumu Hold Your Horses , kas sastāv no pisco, kas pagatavots no granātāboliem, un mājās gatavota granātābolu sīrupa.
Bet mēs varam smelties iedvesmu arī no Ziemassvētku galda klājuma, lai papildinātu kokteiļus un piešķirtu tiem vēl lielāku pilnīgumu. Manuel Valenciano, bārmenis no El Coleccionista, iesaka izmantot tādas sastāvdaļas kā ingvers, sarkanās ogas un žāvēti augļi — plūmes, dateles, rozīnes —, «kas ir ideāli piemērotas Ziemassvētku kokteiļiem». Mēs pat varam izmantot šerisu, „jo tas piešķir žāvētu augļu notis un nianses”, piebilst viņš.
Meskals, lai cīnītos pret aukstumu
Meskals, iespējams, uzreiz izsauc prātā tēlus no Guitarricadelafuente diskogrāfijas. Taču, pēc Bakan menedžera Klemana Dīnes domām, tas var kļūt par neaizstājamu sastāvdaļu svētku kokteiļos. Viņam šis pamata dzēriens ir neaizstājams uz jebkura galda: „Tas mums sniedz siltumu, un papildus tam — eksotiskos augļus, piemēram, marakuju vai mango, kas ar savu neatkārtojamo garšu un nesalīdzināmo saldumu mums atgādina par tropikiem”.
No visiem piedāvātajiem kokteiļiem viņš iesaka unikālu tropisko variantu, kas radīts uz meskāles margaritas ar marakujas bāzes, „Ziemassvētku klasiku”. Vai arī kokteilis „Karību”, „kura nosaukums mūs pārnes siltā atmosfērā: meskale ar ananasu uzlējumu, nedaudz ruma, marakujas sulu un ingvera alu”.
Pisco Sour — dzēriens, kas patiks jebkuram gardēdim.
Ļaujiet vintage aromātiem ienākt jūsu mājās, pateicoties restorāna Ikigai Velázquez someljē Sebastjana Lopesa ieteikumam. Kopā ar viņu mēs jums piedāvājam vienu no raksturīgākajiem dzērieniem: viskiju. „Šajā Ziemassvētkos labākais variants būs labs kokteilis uz Johnnie Walker Blue Label viskija bāzes, kas piešķirs ozolkoka notis, apvienojumā ar cukurotu apelsīnu, lai piešķirtu pikantumu,” viņš iesaka. Un, lai iepriecinātu visus, viņš iesaka izmēģināt pisko saur, „šīs sezonas obligāto dzērienu”.
Lai gan viņi orientējas uz salu garšām un vienmēr atceras savas saknes, Seifs Krūzs un Aida Gonzalesa no Sala De Gofio apgalvo, ka ir šī kokteiļa ar romu Arehucas „fani”. „Lielisks piemērs ir Rum Coffee Sour ar 12 gadus vecu Arehucas rumu un svaigi spiestu apelsīnu sulu — svētku, vienkāršs un ļoti mūsu komandas stilā”.
Karstais Toddy
Mēs dodamies no mūsu galdiņa uz Anglijas sirdi, lai atrastu vēl vienu no tiem kokteiļiem, kurus Hulians Gomess sauc par vieniem no visvairāk vēlamajiem ziemas kokteiļiem. Pēc eksperta teiktā, šis kokteilis izceļas starp ziemas klasiku ar to, kā tā kombinācija uzreiz rada saikni ar ziemas garšām. „Karstais todijs (pagatavots no viskija) ir ļoti izplatīts Ziemassvētku kokteilis”. Šis kokteilis ir cēlies no Lielbritānijas un ir dzēriens, kas pagatavots no liķiera, ūdens, medus, tējas un garšvielām.
Negroni – ideāls pamata kokteilis.
Vienkārši un viegli, garantēts panākums. Tāds ir rezultāts, ja izmanto kokteili „Negroni”. Un kad vairāki bārmeņi ir vienisprātis, ka tas ir tāpēc, ka šis kokteilis, papildus bagātajai vēsturei, iemieso vienu no populārākajām un starptautiskākajām kombinācijām miksoloģijas pasaulē.
Elizabete Borges izceļ šo kokteili kā “vienu no vienkāršajiem un ērti pagatavojamiem Ziemassvētku kokteiļiem”, pievienojot tam, kā viņa dara savā restorānā, nedaudz žāvētu tomātu. Tas piešķir dzērienam pankveida un augļu nokrāsu, pateicoties tomātu īpašībām.
Variants, ko piedāvā Safi Krūza un Aida Gonzalesa, arī zināmā mērā palīdz atkāpties no iedibinātajām normām: mājās viņi to gatavo, uzlejot uz puēra bāzes, kas piešķir tam zemes garšu, kas mums tik ļoti patīk.
Espresso martini
Runājam par populāriem un vienkāršiem kokteiļiem, un šajā kontekstā Manuel Valenziano izceļ „Espresso Martini” kā vienu no labākajiem. „Tas ir kafijas kokteilis, kas ir populārs visa gada garumā, bet īpaši piemērots Ziemassvētkiem”. Turklāt var pagatavot dažādas versijas, mainot pamatu: „Klasiskajā variantā tiek izmantota degvīna, bet var izmantot arī brendiju, kas lieliski piemērots šim gadalaikam, vai burbonu, amerikāņu viskiju ar eļļainākām notīm, kas arī lieliski sader”, viņš piebilst.
