Sarkana gaļa, un jo īpaši liellopa gaļa, vienmēr ir bijusi uzmanības centrā. Tagad Nobela prēmijas laureāts, ārsts Haralds Curs Hausens, ir saistījis tās patēriņu ar resnās zarnas vēzi.
Sarkana gaļa, tāpat kā olas, vienmēr ir bijusi kritizēta tās tauku satura dēļ. Un, lai gan PVO ir nedaudz atvieglojusi ierobežojumus olu patēriņam, atļaujot aktīviem cilvēkiem ēst vairākas olas nedēļā vai pat dienā, ar sarkano gaļu situācija ir citāda…
Šādu brīdinājumu izteica Haralds zur Hausens, vācu zinātnieks un ārsts, kurš 2008. gadā saņēma Nobela prēmiju medicīnā. “Liellopa gaļas patēriņš noteikti ir nozīmīgs riska faktors resnās zarnas vēža attīstībai,” viņš apgalvo. Japānā un Dienvidkorejā ir visaugstākie rādītāji, bet Indijā — viszemākie, „jo tur gandrīz neēd liellopu gaļu”. Jāatzīmē, ka hinduisma tradīcijā govs ir svēta, jo simbolizē Māti Zemi, dzīvību un auglību. Tas ir svēts dzīvnieks.
Nesenie pētījumi saista sarkanās gaļas patēriņu ar paaugstinātu vēža risku tādu komponentu dēļ kā dzelzs, hemoglobīns un savienojumi, kas veidojas, gatavojot šo gaļas veidu augstā temperatūrā.
Un ņemiet vērā, ka Haralds Zur Hausens norāda ne tikai uz sarkano gaļu; viņš izsaka bažas arī par pienu: „Šķiet, ka mūsu lopi ir acīmredzams riska faktors, un mums jābūt uzmanīgākiem zīdīšanas laikā,” viņš komentēja intervijā Cinco Días. Iespējams, piens palielina ļaundabīgu šūnu vai deģeneratīvu slimību, piemēram, izkliedētas sklerozes vai Parkinsona slimības, attīstības iespējamību.
