Baltvīns? Ne obligāti. Cits pārsteidzošs, bet pārsteidzoši efektīvs dzēriens var padarīt rakletu vieglāku un vieglāk uzsūcamu. Mēs lūdzām diviem ekspertiem izskaidrot šo jautājumu.
Saturs
Ar aukstuma iestāšanos neizbēgami atgriežas viens rituāls: kausēts siers, dūmu apvīti kartupeļi un gaļas delikateses. Bet šīs dāsnās maltītes vidū paliek viens jautājums: ko dzert kopā ar rakletu, lai maltīte nekļūtu vēl smagāka? Tradicionālais baltvīns šķiet acīmredzama izvēle… bet daudz labāk piestāvēs cits, daudz negaidītāks dzēriens. Un šis dzēriens ir tēja.
Ūdens?
Daudzi izvēlas ūdeni, lai paliktu skaidrā prātā vai mazinātu smaguma sajūtu. Un viņi ir taisnībā, uzsver Fabričio Bučella, Briseles Brīvās universitātes fizikas profesors: tas ir lielisks variants. Pretēji plaši izplatītajam uzskatam, aukstas ūdens lietošana neizraisa siera sacietēšanu kuņģī. Temperatūra kuņģī paliek 37 °C līmenī, un tas darbojas pateicoties ļoti aktīviem fermentiem un gremošanas procesiem. “Daži malki vēsa ūdens nav nekāda nozīme,” viņš mūs pārliecina.
Labākais variants
Bet, ja jūs patiešām vēlaties uzlabot gremošanu, tēja, it īpaši melnā tēja, piedāvā jūtamu priekšrocību. Pētījums, kas 2010. gadā publicēts British Medical Journal, liecina, ka melnā tēja ļauj kuņģim iztukšoties ātrāk nekā baltais vīns. Fabrizio Bučella norāda, ka alkohols ievērojami sarežģī situāciju: „Vīns, tāpat kā jebkurš alkohols, liek aknām to vispirms pārstrādāt. Tomēr fondī vai raclette jau prasa vairākas stundas darba no gremošanas trakta,” viņš paskaidro. Vīns arī palēnina kuņģa motoriku, kas pastiprina smaguma sajūtu. „No vīna jums ir vairāk slikta dūša nekā no tā. Ņemot vērā laiku un enerģiju, kas organismam nepieciešama, lai pārstrādātu fondī, tā nav labākā ideja,” secina profesors.
Garšas pieredze
Tējas izvēle nozīmē arī vēl vienas tās priekšrocības izmantošanu: tā piešķir patiesu harmoniju garšai. Hedviga Grovens, Teatower veikala vadītāja Namūrā un tējas someljere, paskaidro, ka melnie tējas, pateicoties tajos esošajām tanīniem, „attīra” garšas receptorus un līdzsvaro siera piesātinātību.
Viņa īpaši iesaka rakletam piemērotas tējas kombinācijas: Earl Grey tēju ar atsvaidzinošām citrusu notīm, dziļāku, zemīgu puēru — dažkārt papildinātu ar garšvielām, piemēram, ingveru vai kanēli — vai stipru un piesātinātu angļu brokastu tēju. Garšas piedevas, piemēram, piparmētra, citrons, ingvers vai kardamons, vēl vairāk pastiprina ēdiena baudījumu.
Un tie, kas nevēlas dzert tradicionālo tēju? Bučella atgādina, ka zāļu tējas vai uzlējumi ir pilnīgi pieņemama alternatīva. „Es ēdu fondī ar kumelīti,” viņš atzīst, pievilcīgs gan tās labvēlīgajām īpašībām gremošanai, gan smalkajam kontrastam ar kausētu sieru.
Citiem vārdiem sakot, vai tas būtu melnais, garšvielu, citronu vai pat aizstāts ar zāļu tēju, tēja ir piemērota visos aspektos. Tas ir vienkāršs veids, kā padarīt raclette mazliet vieglāku, nezaudējot tās patīkamo garšu.
