Lai pastiprinātu ēdiena aromātu, daži cilvēki izmanto dzīvnieku taukus. Ārsts Sjao Cje-dzjan apgalvo, ka labākie dzīvnieku tauki ir putnu tauki, piemēram, vistas, pīles un zoss tauki, jo tie satur 65–70 % nepiesātināto taukskābju, līdzīgi kā olīveļļa. Turklāt putnu tauku holesterīna līmeņa paaugstināšanās indekss ir aptuveni 35–38, kas ir zemāks nekā cūkgaļas taukiem (40–45) un ievērojami zemāks nekā sviestam (47–50), tādējādi padarot tos veselīgākus.
Dr. Siao Jie-jian, ārsts, kas specializējas svara samazināšanā, savā Facebook lapā paziņoja, ka, ja cilvēki vēlas izmantot dzīvnieku taukus ēdiena gatavošanā, viņš iesaka izmantot putnu taukus, piemēram, vistas, pīles un zoss, jo šiem tauku veidiem ir zemāks holesterīna-piesātināto tauku indekss (CSI) nekā cūkgaļas taukiem un sviestam. Tātad putnu tauki ir veselīgāki.
Viņš paziņoja, ka vistas tauki satur aptuveni 65–70 % nepiesātināto tauku (mononepiesātināto + polinepiesātināto), galvenokārt oleīnskābi un linolskābi, kas ir radniecīgas olīveļļai. Tāpēc, salīdzinot ar tām, zeltainie tauki, kas peld uz vistas zupas virsmas, nav kaitīgi veselībai.
Viņš apgalvoja, ka, ja cilvēki vēlas lietot dzīvnieku taukus, labākā izvēle būtu vistas eļļa, pēc tam cūku tauki, bet sliktākā — sviests. Ja viņi patiešām vēlas lietot sviestu, viņiem vajadzētu izvēlēties sviestu no govīm, kas barojas ar zāli, kas satur vairāk omega-3, CLA (konjugēto linolskābi) un K2 vitamīnu un ir uzturvērtīgāka nekā sviests no govīm, kas barojas ar graudiem.
Tajčunas veterānu slimnīcas tīmekļa vietnē norādīts, ka polinepiesātinātās taukskābes ir cilvēka organismam neaizstājamas taukskābes, tostarp omega-3 un omega-6 taukskābes, kurām ir svarīga ietekme uz cilvēka fizioloģisko funkciju uzturēšanu un vispārējo veselības stāvokli.
