Čorizo ir viena no populārākajām desām pasaulē. Šajā valstī tā ir kļuvusi par neatņemamu kulinārijas kultūras sastāvdaļu, pateicoties tās daudzveidībai, kvalitātei un izsmalcinātībai. Katram zīmolam ir savs firmas stils, un preferences atšķiras atkarībā no reģiona, bet viens no tiem ir saņēmis balvu par labāko amatnieku čorizo un ir pelnījis atzinību .
Saturs
Uzvarētājs nav no Estremadūras un nav no Kastīlijas. Tas tiek ražots Logroño un izceļas ar savu garšu un tradīcijām, kas tiek saglabātas gan receptē, gan pagatavošanas veidā. Šo čorizo noteikti ir jāizmēģina.
Labākais amatnieciskais čorizo pasaulē tiek ražots Logroño.
Embutidos Olga produkti no Logroño ir atzīti par labākajiem pasaulē roku darba čorizo desām kategorijā „Amatniecības izstrādājumi” . Balva tika pasniegta amatniecisku čorizo desu gadatirgū Kovaledē , pasākumā, kas apvieno labākos ražotājus valstī.
Šis ģimenes uzņēmums ar daudzu gadu pieredzi Riojas gaļas delikatešu nozarē sasniedza virsotni, pārliecinot žūriju aklo degustāciju. Martā piešķirtā balva saglabā savu pilnu vērtību līdz 2025. gadam.
Izstāde atzīmēja savu desmito jubileju un pasniedza balvas piecās kategorijās, uzsverot gaļas delikatešu tehnisko un garšas daudzveidību.
Konkursa uzvarētāju saraksts:
- Firmas ēdiens : Fersants desiņas (Zamora)
- Iberijas šķiņķis: gaļas un desu veikali Mayoral (La Boveda de Toro, Zamora)
- Delgado: amatnieku desas Valle del Rason (Sotillo del Rincón, Soria)
- Kullar: Arche Meats (Salduero, Soria)
- Amatniecība: Olga desas (Logroño)
Papildus pirmajai vietai amatniecības produktu kategorijā, Embutidos Olga ieguva arī trešo vietu kategorijā „smalkas komerciālās čorizo desas”. Tas ir vēl viens solis uz priekšu gaļas veikalam, kas atrodas San Blas tirgū Logroño.
Kāpēc šī roku darbināta čorizo desiņa ir tik īpaša
Panākumu atslēga ir tās vecvecmāmiņas, kundzes Katalijas, tradicionālās receptes saglabāšana un augstas kvalitātes sastāvdaļu izmantošana. Viss ir 100 % dabīgs. Process balstās uz vienkāršību, tradīcijām un pacietību.
Pirmais solis ir sastāvdaļu atlase. Cūkgaļa no La Rioja, kas audzēta brīvā apstākļos, ar ideālu liesas gaļas un tauku proporciju, La Vera PDO paprika, ķiploki no Las Pedroneras un sāls. Nesatur mākslīgās piedevas un konservantus.
Turklāt pagatavošanas process ietver šādus posmus: gaļas sasmalcināšana un sajaukšana ar garšvielām, atpūta, lai aromāti vienmērīgi izkliedētos, roku darbs, pildot dabīgo apvalku, veidojot klasiskos gredzenus, un lēna dabiska žāvēšana pusotra mēneša garumā kontrolētā temperatūrā un mitrumā.
Rezultātā tiek iegūta rokām gatavota čorizo desa ar izteiktu raksturu, kas atšķiras no jebkuras desas, ko pārdod lielveikalā, pateicoties tās piesātinātībai un bagātīgajai garšai.
Kā noris konkurss par labāko čorizo?
Kovaledas čorizo amatnieku desu gadatirgus notiek jau 10 gadus, un tā mērķis joprojām ir veicināt kvalitāti un atzīt to cilvēku nopelnus, kuri atbalsta šo amatu.
Kopš tā dibināšanas šis pasākums ir kļuvis par galveno tikšanās vietu, kur iepazīties ar jauniem piedāvājumiem, degustēt un tieši novērot labāko gaļas delikatešu ražotāju amatniecības prasmes. Pilsētas dome vienmēr sagatavo programmu, kas paredzēta, lai piesaistītu ģimenes, ražotājus un izsmalcinātu žāvētu gaļas izstrādājumu cienītājus, kuri vēlas labi pavadīt laiku.
