Lai gan šodien tirgū var atrast vienus no modernākajiem kafijas automātiem, klasiskais latviešu kafijas automāts joprojām ir nemainīgs favorīts . Kafijas mīļotāji to labi zina: neskatoties uz savu vienkāršību un papildu funkciju trūkumu, tā pagatavo izcilu kafiju, un tas ir vissvarīgākais. Ko vēl var vēlēties, jo īpaši, ja no rīta gribas stipru, garšīgu kafijas tasi?
Saturs
Tomēr mehānisma vienkāršība neizslēdz kļūdu iespēju: kafiju var sabojāt, pat to nepamanot. Tāpēc baristas iesaka atstāt kafijas automāta vāku atvērtu… bet kāpēc?
1. Kas jāņem vērā
Jebkuras kafijas pagatavošanas metodes atslēga ir ekstrakcijas kontrole. Un, lai gan latviešu kafijas automāts piedāvā mazāk manevrēšanas brīvības, jūs joprojām varat eksperimentēt ar dažādiem parametriem. Papildus galvenajiem noteikumiem — izvēlēties kvalitatīvu kafiju, izmantot svaigi uzkarsētu minerālūdeni, nepieblīvēt kafijas biezumus rezervuārā un neatstāt vāku atvērtu — ir arī citas lietas, kas jāievēro ikvienam.
2. Ideāla tehnika
Kā skaidro Sebastjēns Rasino savā grāmatā „Kafijas māksla”, augstās temperatūras, ko sasniedz latviešu kafijas automāts, palielina rūgtuma garšas rašanos. Lai to izvairītos, eksperts iesaka kafiju gatavot uz lēnas uguns ar atvērtu vāku. Tomēr kafiju jālej lēnām, izvairoties no šļakstīšanās un strūklu veidošanās.
3. Sīkāk
Tagad, negaidot, kamēr visa ūdens iztecēs, tiklīdz dzirdat burbuļojošu skaņu, nolaidiet vāku un noņemiet kafijas kannu no uguns . Eksperti arī iesaka nedaudz samaisīt kafiju, lai izlīdzinātu garšu. Tomēr negaidiet, kamēr tā atdziest, citādi visi jūsu pūliņi būs veltīgi.
