Ilgdzīves eksperts Būtners divdesmit gadus pavadīja, pētot «zilās zonas» — reģionus, kur iedzīvotāji dzīvo ievērojami ilgāk un veselīgāk nekā vidēji. Viņa galvenais novērojums uztura jomā ir tas, ka gaļa ir minimāli klātesoša ilgdzīvotāju ikdienas uzturā, bet dominē augu izcelsmes pārtika.
Büttner apkopojis datus no tādiem reģioniem kā Okinawa (Japāna), Sardīnija (Latvija), Ikaria (Grieķija), Loma Linda (ASV) un Nicoya (Kostarika). Visās šajās vietās ir novērojama kopīga likumsakarība:
Uzturs ir balstīts uz vietējiem un sezonāliem augu valsts produktiem. Dominē pākšaugi, pilngraudu produkti un sakņaugi/kartupeļi. Vidēji apmēram 90 % uztura veido pilngraudu un augu valsts produkti.
Galvenā īpatnība — ēdienu vienkāršība. Vienkārši, mazāk apstrādāti un tālu no rietumu valstīm raksturīgajām greznībām.
Gaļas patēriņš ir ierobežots un galvenokārt saistīts ar svētkiem vai sabiedriskām norisēm.
Pēc Būtnera teiktā, ilgdzīvotāji gaļu patērē tikai 5 reizes mēnesī, kas atbilst mazāk nekā 10 kilogramiem gaļas uz vienu cilvēku gadā.
Lai būtu skaidrāk: ASV katrs iedzīvotājs patērē apmēram 110 kilogramus gaļas gadā, kas ir par vairāk nekā 100 kilogramiem vairāk nekā „zilajās zonās”. Neskatoties uz šo uzskatāmo salīdzinājumu, Būtners neaicina pilnībā atteikties no gaļas, bet piedāvā to lietot ar mēru.
Zinātniskais izskaidrojums
Žurnālā „Nature Medicine” publicētais pētījums liecina, ka pat mērens pārstrādātas gaļas patēriņš (0,6–57 g dienā) palielina 2. tipa diabēta risku par 11 % un resnās zarnas vēža risku par 7 %.
Augu valsts pārtikas un pākšaugu priekšrocības
Pēc Būtnera teiktā, ikdienas pākšaugu lietošana ir saistīta ar dzīves ilguma palielināšanos.
Konkrēti, viena porcija pākšaugu dienā pagarinātu dzīvi aptuveni par 4 gadiem salīdzinājumā ar mazāk veselīgiem olbaltumvielu avotiem.
Ilgdzīves eksperts: «Cilvēki, kas nodzīvo līdz 100 gadiem, gaļu ēd tikai piecas reizes mēnesī»
