Domājat par pannas atjaunošanu sezonas izpārdošanas laikā? Kura izvēle ir labāka un uz ko vajadzētu pievērst uzmanību? Pārtikas drošības eksperts dalās ar noslēpumiem par pareizo izvēli nākamajā pirkumā.
Saturs
Lai gan pannas var šķist tikai viens no virtuves piederumiem, tās ir īstas virtuves zvaigznes. Tās ir mūsu kulinārijas izgudrojumu un daudzu barojošu vakariņu un veselīgu ēdienu pamatā, jo uz tām var pagatavot visu: no vienkāršām olām līdz izsmalcinātākiem ēdieniem uz grila vai vokā.
Papildus sastāvdaļu kvalitātei un mūsu kulinārijas prasmēm, labas pannas esamība var būtiski ietekmēt garšu, tekstūru un pat mūsu veselību. « Pārtikas drošība pannās ir ārkārtīgi svarīga , jo mēs tās izmantojam ikdienā un tās pastāvīgi nonāk saskarē ar pārtikas produktiem », — skaidro Mario Sančess, pārtikas tehnologs, kas specializējas uztura un veselības jomā.
LASĪT ETIKETES UN IZVENGTI PFA
Līdz 2020. gadam daudzu pannu pārklājums saturēja savienojumu, ko sauc par perfluoroktānskābi (PFOS) un ko izmanto, lai ražotu pretpiedeguma pārklājumus, piemēram, teflonu. Tomēr šī ķīmiskā viela izraisīja nopietnas bažas, kad PVO un Eiropas Savienība atzina to par potenciālu kancerogēnu un endokrīnās sistēmas disruptoru, kas var traucēt organisma hormonālo līdzsvaru.
PFOK aizliegums iezīmēja būtisku pārmaiņu, bet tagad uzmanība ir pievērsta citiem savienojumiem no tās pašas grupas: PFA (perfluoralkilvielas un polifluoralkilvielas). Šīs ķīmiskās vielas joprojām ir sastopamas dažos trauku veidos un rada bažas par to noturību vidē un toksiskumu. „Galvenā problēma nav teflons, bet PFA, kas to pārklāj un nodrošina piekļūšanu pannai,” saka Mario Sanchez.
Tāpēc ir svarīgi pievērst uzmanību šiem savienojumiem, tos identificēt un izvairīties no tiem. „Sakarā ar pretrunīgo saistību ar veselībai kaitīgajām teflona pannām bez PFA jau sen ir pieejamas tirgū un principā nedrīkst radīt nekādas problēmas,” skaidro pārtikas drošības eksperts.
Kā izvēlēties labāko pannu
Tirgū var atrast pannas no dažādiem materiāliem un ar dažādiem pārklājumiem: teflons, akmens, keramika, čuguns, nerūsējošais tērauds, sertificēta emalja, varš un citi — katram no tiem ir savas īpašības un priekšrocības. Tomēr Mario Sanchez uzsver nerūsējošā tērauda pannu izmantošanu. „Nerūsējošais tērauds parasti ir labākais risinājums virtuvē, un pannas nav izņēmums.”
